Aneka Resep Masakan : 2021

Tuesday, May 11, 2021

Ayam gulung kembang tahu

by @dapur.pandamerah

Bahan :

Kulit kembang tahu

250 gr dada ayam, haluskan

3 bawang merah, haluskan

2 bawang putih, haluskan

1 buah wortel, iris kotak kecil

2 daun bawang, iris tipis

1 butir telur

3 sdm tepung serbaguna

1 sdt bubuk ngohiong/bubuk 5 rempah (biasa dijual di pasar/supermarket)

1 sdt minyak wijen

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

Merica, garam/kaldu jamur dan gula secukupnya

Cara membuat :

Campurkan semua bahan kecuali kulit kembang tahu. Aduk rata

Tes rasa dengan cara merebus/memanggang sedikit adonan

Jika rasanya sudah pas, lanjutkan dengan menggulung adonan di atas kulit kembang tahu. Gulung rapi, rekatkan ujungnya dengan sedikit adonan agar menempel

Kukus selama 15-20 menit. Bisa langsung dinikmati atau digoreng lagi untuk tekstur yang lebih garing

Sop Rempah

Bahan :

1 buah kayumanis ukuran sedang

3 buah pekak/bunga lawang

1/2 sdt pala bubuk

3 buah cengkeh

3 butir kapulaga

2 lembar daun jeruk

1 liter air matang

Garam, gula, merica secukupnya

1 buah wortel

1 buah kentang

5 buah bakso

100 gram buncis

100 gram kapri

1/2 buah kol

Seledri

Daun bawang, iris

1 buah jeruk kunci

Bumbu halus :

3 bw.merah

2 bw.putih

Cara membuat :

Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi

Tuang 1 liter air matang. Masukkan kayu manis, pekak, pala, cengkeh, kapulaga dan seledri.

Setelah air mendidih masukkan wortel, kentang hingga empuk

Bumbui sop rempah dengan garam, gula, merica secukupnya

Masukkan bakso, buncis, kapri, kol, daun bawang, beri perasan jeruk kunci

Sambal :

*Cabe rawit + kuah sop, blender halus

SEMUR SANTAN

by @eskafoody

BAHAN :

3 bh KENTANG, kupas, cuci, potong sesuai selera, lalu goreng sampai matang

1 bh TAHU PUTIH ukuran kotak besar, cuci dgn AIR PANAS, potong2 sesuai selera, goreng.

15 butir TELUR PUYUH MATANG, kupas.

1 liter AIR SANTAN (campuran 130ml SANTAN INSTAN dan AIR)

5 siung BAWANG MERAH,iris

1 ruas JAHE, geprek

2 lbr DAUN SALAM

1 bth SEREH , geprek

1/4 biji PALA geprek

3 biji CENGKEH

1 batang KAYUMANIS

2 bh BUNGA PEKAK/LAWANG

KECAP MANIS sesuai selera

GARAM secukupnya

GULA PASIR secukupnya

AIR secukupnya

BAWANG MERAH goreng untuk taburan

BUMBU_HALUS :

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt MERICA

CARANYA :

Tumis BAWANG MERAH iris sampai harum, masukkan BUMBU HALUS, DAUN SALAM, JAHE SEREH, PALA, CENGKEH dan KAYUMANIS tumis sampai harum.

Masukkan KENTANG dan SANTANnya. aduk2, tambahkan KECAP MANIS, GARAM, GULA PASIR.

Masukkan TELUR PUYUH dan TAHUnya.

Tambahkan AIR, tes rasa, masak hingga Kuah agak mengental dan bumbu meresap sambil terus diaduk. Setelah matang, angkat.

Taruh dipiring saji, beri taburan BAWANG MERAH GORENG dan sajikan.

NASI LIWET BAKAR ATI AMPELA

by : @aktrinurfaa

bahan nasi liwet :

400 gr beras

3 btr bawang putih+4btr bawang merah

2 btg serai+3 lbr daun salam

lada bubuk+garam+2 sdm santan instan

air secukupnya (takaran menanak nasi pakai rice cooker)

minyak goreng fortune

cara membuat :

cuci bersih beras

tumis bawang2 bersama serai dan daun salam hingga matang. tuang ke dalam beras yg sudah diisi air. tambahkan garam+lada bubuk serta santan aduk rata.

masak nasi di ricecooker hingga matang.

bahan isian ati ampela :

4-5 pasang ati-ampela

1 papan pete

2 lbr daun salam+1 genggam kemangi

gula garam

kecap manis+saus tiram

minyak goreng fortune

sedikit air

3 btr bawang merah+2 btr bawang putih+1 bh tomat

8 cabe merah kriting+10 rawit merah

cara membuat :

rebus ati ampela hingga empuk. potong2

tumis irisan bawang2 bersama daun salam kemudian masukkan cabe2 yg telah dihaluskan+irisan tomat.

masukkan ati ampela aduk sebentar. tambahkan gula garam dan saus tiram.

masukkan kemangi, tuang air. beri kecap manis kemudian masukkan pete yg telah dikupas

biarkan hinga bumbu meresap, angkat.

penyelesaian :

ambil daun pisang lalu beri nasi dan isian secukupnya kemudian bungkus.

kukus sebentar lalu bakar bolak balik. saya panggang diatas wajan. sajikan

Tumis Buncis Cumi Asin

by @seto_beri

Bahan :

1/4 buncis muda iris serong

4 bakso sapi iris

Cumi asin sesuai selera (siram dgn air panas agar lebih bersih)

Saos tiram

Merica

Kaldu jamur/garam

Gula pasir

Sedikit air

Bumbu iris :

1/2 baw.bombay

3 baw.merah

3 baw.putih

1 cabai merah besar

4 rawit merah

Caranya :

Tumis bumbu iris sampai harum

Masukkan potongan bakso dan cumi asin

Masak sebentar lalu masukkan irisan buncis lalu beri saos tiram, merica, kaldu jamur dan gula pasir

Beri air sedikit untuk meresapkan bumbu

Masak sampai buncis empuk dan koreksi rasa

SAYUR BUNCIS TELUR & TEMPE

by @jennynovembria

BAHAN :

150 grm buncis,potong serong

1 buah wortel,potong serong

3 butir telur,di rebus & dikupas

150 grm tempe,di potong2

50 grm fibercreme

650 ml air kurang lebih

5 lembar daun jeruk

garam & gula

BUMBU HALUS :

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

7 buah cabe merah keriting

3 cm kunyit

4 cm lengkuas

2 cm jahe

CARA MEMBUATNYA ;

Tumis bumbu halus & daun jeruk,hingga matang & harum,lalu masukan air,aduk rata,masukan tempe,telur rebus & wortel,masak hingga mendidih,bubuhi garam & gula,masukan buncis,aduk hingga rata,tuangkan @ fibercreme aduk hingga rata,koreksi rasanya,angkat,sajikan bersama taburan bawang goreng.

Ang Ku Kueh/Kue Tok

By : @fangling8

Bahan kulit:

250 gr tepung ketan

150 gr kentang halus (kentang dikukus haluskan) atau ubi ungu atau ubi kuning (tergantung mau rasa apa)

200 ml atau lebih santan (air sari pandan (daun suji) ditambah santan kalo yg hijau)

25 grm gula pasir

1 sdm minyak sayur

Sejumput vanilli

Cara :

Panaskan santan sampai hangat jgn sampai mendidih masukkan gula garam aduk hingga larut .

Campur semua bahan ulen hingga kalis & bisa di bentuk .

Taburi cetakan dengan tepung ketan beri isian kacang ijo atau kacang tanah atau sesuai selera.

Bulatkan cetak di cetakan kue angkunya sambil di tekan2.

Letakkan di daun pisang yg telah dioles minyak sayur.

Lakukan hingga adonan habis

Kukus di kukusan yg sebelumnya telah di panaskan dahulu.

Buka tutupnya sekali2 agar kue tidak melebar .

Setelah matang oles dengan miinyak sayur

EGG DUMPLINGS

by @ditaharjawinata

Bahan:

3 bh telur

1 keping bihun jagung

1 btg daun bawang, iris tipis

1sdm kecap manis

1 sdt kecap asin

kaldu jamur

merica secukupnya

Cara:

Rebus bihun sampai matang, tiriskan.

Masukkan kecap manis, kecap asin dan kaldu jamur ke dalam bihun, aduk rata.

Masukkan telur, daun bawang dan merica, aduk rata. Gunting2 bihun sampai rata.

Panaskan teflon dng sedikit minyak, tuang satu sendok adonan, setengah kering lalu lipat satu sisinya ke sisi yg lain, bolak balik sampai matang, lakukan sampai habis.

Siap dihidangkan bersama saus, mayonais dll

MANISAN MANGGA

By @makgadiis

Bahan :

2 kg daging mangga muda yg mulai mengkal kekuningan ( saya beli 3 kg mangga, setelah dibersihkan dipotong2 dapet 2 kg daging )

400 gram gula pasir

2 sdm garam halus

30 gram / 10 buah cabe merah kriting

10 gram / 5 buah cabe rawit

1 sachet terasi abc

700 ml air

Langkah :

masukkan mangga dalam stoples kaca besar

haluskan cabe kriting , rawit dan terasi

dalam panci masukkan air, gula, garam dan cabe halus

masak hingga mendidih gula larut dan cabe matang, matikkan kompor biarkan hingga dingin

setelah dingin tuang rebusan gula kedalam stoples, tutup rapat, simpan dulu dalam semalam didalan kulkas, siap disajikan.

GULAI AYAM PADANG

By: @heninggdietstory

Bahan:

1 kg Ayam

750 ml Santan (me: 1,5 bungkus santan instan dan 1L air)

1 Sdm Asam

2 Sdm Gula Merah (Me: 2 saset Gula Diet)

Secukupnya Garam, Penyedap

Bumbu Halus:

12 Bawang Merah

3 Bawang Putih

5 Kemiri

1/2 Sdt Ketumbar

1/2 Sdt Lada

1/2 Sdt Kunyit Bubuk

1/2 Sdt Jinten

1 Ruas Jahe

7 Cabe Merah

Bumbu Pelengkap:

4 cm Kayu Manis

4 Cengkeh

5 Daun Jeruk

1 Daun Kunyit

3 Serai Geprek

2 Ruas Lengkuas Geprek

Cara Membuat:

Bumbu halus ditumis hingga harum

Tambahkan air, tunggu sampai mendidih

Masukkan ayam dan bumbu pelengkap lain, juga sisa bumbunya, tambahkan santan, aduk2

Koreksi rasa

AYAM REBUS SEDERHANA

by @koleksiresepsj

Bahan:

500 ml air

1/2 bagian ayam kampung, potong beberapa bagian

2 butir bawang putih, memarkan

1 cm jahe

1 buah sereh, memarkan

1/2 SDM minyak wijen

Garam, lada, sedikit gula pasir

Kaldu ayam bubuk, jika suka

Cara membuat:

Didihkan air bersama bawang putih, jahe, sereh, minyak wijen, garam, lada, kaldu ayam bubuk, dan ayam, masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.

ASINAN MANGGA SERUT

by : @tsaniwismono

Bahan :

2 buah mangga, kupas, serut

1 gelas air (200ml)

1/2 gelas gula pasir (110gram)

5 buah cabe merah keriting

1 buah lemon, sebagian diperas, sisanya diiris tipis

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Haluskan cabe merah

Didihkan air, tambahkan gula sampai larut, masukkan cabe halus, matikan api, dinginkan. Tambahkan garam dan air lemon, koreksi rasa.

Rendam irisan mangga dalam kuah asinan, beri irisan lemon, simpan dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman.

OTAK OTAK GORENG CUMI

By @koleksiresepsj

Bahan:

300 daging ikan tenggiri, haluskan

200 cumi, haluskan

2 1/2 SDT garam

2 SDT gula pasir

2 SDT minyak wijen

50 gr putih telur

3 SDM santan instan

Lada dan kaldu bubuk

225 gr tepung sagu

Air untuk merebus + 1 SDT minyak goreng

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Campur daging ikan tenggiri, cumi, garam, gula pasir, minyak wijen, putih telur, santan instan, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masukkan tepung sagu, aduk asal rata (jangan mengaduk terlalu lama). Masukkan kedalam plastik segitiga, potong ujungnya.

Didihkan air dengan 1 SDT minyak goreng. Pencet adonan otak otak diatasnya (pakai bantuan gunting). Rebus sampai mengapung.

Goreng otak otak sampai sedikit kecoklatan. Angkat.

Tumis tempe teri kacang panjang

by @mama_syifa_hana

2 bh tempe, potong sesuai selera

5 lonjor kacang panjang, potong-potong 5 cm

50 gr teri jengki

5 cm lengkuas

2 lembar daun salam

2 papan pete, kupas

2 sdm kecap manis

1 sdm gula merah sisir

2 bh cabe merah, iris-iris

1/2 sdt merica bubuk

Gula garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu ( haluskan )

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kencur

5 bh cabe rawit (sesuaikan selera)

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan teri dan pete. Aduk hingga merata. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

Masukkan kacang panjang dan tempe. Masak hingga setengah matang. Masukkan gula merah dan kecap manis. Lalu bumbui dengan gula, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.

Menjelang matang masukkan irisan cabe merah. Masak hingga kematangan sesuai selera. Koreksi rasa.

KUE LUMPANG MAWAR UBI ORANGE

by @yulichia88

Bahan A:

75 gram ubi orange

100 ml air

80 gram tepung beras

40 gram sagu tani

Bahan B:

100 gram gula pasir

1/2 sdt garam

200 ml air

2 lembar daun pandan simpul

Taburan:

1/2 buah kelapa parut putih, sejumput garam dan daun pandan

Cara:

Campurkan bahan taburan, kukus 10 menit, sisihkan, dipanci kukus yg sama kukus ubi smp mateng, haluskan

Masak bahan B smp mendidih, dinginkan

Campur bahan A aduk rata lalu tuang bahan B, aduk smp benar2 rata dan halus lalu saring

Oles cetakan dgn minyak tipis, masukan adonan dicetakan, kukus dgn api besar selama 20 menit

Angkat, dinginkan, keluarkan dari cetakan, sajikan dgn kelapa parut kukus

Dgn cetakan mawar yg aku pake hasilnya pas 12 pcs

PINDANG SALEM SAUS TIRAM

by @nonik_nurul

Bahan

2 ekor pindang Salem,belah jd 2 &digoreng

Bumbu

5 Bawang merah

5 Bawang putih

3 cabe ijo besar

3 cabe merah besar

10 cabe rawit (selera)

2 tomat ijo,potong jd 4

2 tomat merah,potong jd 4

1 batang daun bawang

2 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

100 ml air

Garam,gula,kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat

iris2 smua bahan bumbu lalu tumis smp layu dan harum..tambahkan air ,kecap manis,saus tiram dan bumbu2 yg lain.

masukkan ikan dan biarkan smp air menyusut

lakukan test rasa dan trakhir masukkan irisan daun bawang

Sop Udang Galah

By. @siska_dewi_lestari

BAHAN :

250 gram udang galah, bersihkan

Daun sledri

Daun bawang

1 buah tomat, potong 4

Secukupnya air

2 lembar daun jeruk

BUMBU HALUS :

2 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 serai ambil bagian putihnya

sedikit lengkuas

1 buah kemiri

CARA MEMBUAT :

Rebus air secukupnya sampai mendidih, kemudian masukkan udang.

Tumis bumbu halus, daun jeruk dg sedikit minyak sampai wangi, kemudian masukkan ke dalam rebusan udang.

Masukkan tomat, garam, gula, kemudian daun bawang dan daun sledri. Masak sampai mendidih dan matang.

Koreksi rasa, sajikan

DONAT TAPE

By @anna_christanto

Bahan :

100gr tape singkong dibuang sumbunya dan dihaluskan

250gr tepung protein tinggi

1sdt fermipan

30gr mentega

40gr gula pasir

150ml susu cair

Topping :

buttercream+meses,

abon atau sesuai selera

Cara buatnya :

Campur smua bahan jadi satu, aduk rata, uleni hingga kalis elastis

Bagi adonan menjadi 16 bagian yg sama

Siapkan nampan dengan ditaburi tepung, bulatkan dan pipihkan tiap adonan dan tata pada nampan

Diamkan selama 45menit sampai sejam, tergantung suhu ruangannya ya, jangan terlalu lama karna jika donat terlalu mengembang bisa pecah pas digoreng dan bentuknya jadi kurang cantik

Panaskan minyak dalam wajan, gunakan api kecil supaya tidak cepat gosong

Lubangi tengah donat menjelang digoreng

Gireng hingga matang dengam sekali balek

Angkat, dinginkan

Beri topping sesuai selera

Siap disajikan

TELUR KUAH KECAP

by @koleksiresepsj

Bahan:

5 butir telur, rebus kupas, belah 2

2 SDM minyak goreng

6 butir bawang merah, iris tipis

2 butir bawang putih, iris tipis

1 cm jahe

300 ml air

1 1/2 SDM kecap manis

1 SDT saus tiram

1 SDT kecap asin

1/2 SDT garam

1/2 SDT gula pasir

Lada dan kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:

Tata telur rebus yang sudah di potong kedalam piring. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum..

Masukkan air, masak sampai air mendidih. Kemudian masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, gula pasir, lada, dan kaldu bubuk. Tes rasa, matikan api dan siram kuah di atas telur.

PERKEDEL ALA KFC

by @tissacake

Perkedel KFC wannabe atau perkedel ala ala KFC ini tekstur dan rasanya mirip banget dgn perkedel seharga goceng (lima ribu rupiah) di KFC. Tekstur perkedel ini lembut, terasa pakai ayam bagian dada& ada rasa seledri didlmnya

Bahan:

Kentang 4 buah (kurleb 300 gram)

Fillet dada ayam kurleb 200 gram , rebus di air mendidih 8 menit, api sedang, tambahkan 1 sdt garam+sedikit jahe selama merebus, buang kotoran yg muncul di permukaan sewaktu merebus. Stlh 8 menit, angkat ayam (air rebusan stlh adem bisa buat siram tanaman, bikin tanaman lbh subur loh), lalu cincang halus (bisa pakai blender).

Bumbu halus :

garam secukupnya,

kaldu jamur bubuk (optional atau bisa pakai kaldu ayam bubuk),

merica 2 sdt,

bawang merah 5 siung ,

bawang putih 4 siung,

bawang bombai ukuran kecil 1 buah (klo ukuran besar pakai 1/2 buah saja)

Seledri, secukupnya, dicincang.

1 butir telur, kocok rata

Cara :

Bawang merah, bawang putih digoreng sbntr, lalu dihaluskan bersama bawang bombai&bumbu lainnya.

Kentang dipotong2 lalu digoreng, kemudian angkat stlh kuning kecoklatan , panas2 langsung diulek bersama bumbu halus. Stlh halus merata, masukan ayam dan seledri, aduk rata pakai spatula/tangan. Kemudian bentuk bulat, celupkan ke kocokan telur . Goreng di minyak panas, api kecil saja.

Angkat bila sdh kuning kecoklatan.

Monday, May 10, 2021

KARI KACANG MERAH

By.@lisna_lisnawati71

Bahan :

250 gr kacang merah

250 gr daging ayam

350 mil santan (me: 2 bks kara)

Bumbu halus :

10 buah cabe merah keriting

2 buah cabe merah besar

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

4 butir kemiri

1 ruas jahe

Bumbu Cemplung :

2 lmbr daun jeruk

1 btg sereh geprek

1 ruas lengkuas geprek

1/2 sdt bubuk kari

2 sdm air asam Jawa

bawang merah goreng (untuk taburan)

garam gulpas dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasaknya :

Cuci bersih kacang merah lalu rebus kurleb 20 menit, buang air rebusannya, tiriskan dan sisihkan

Cuci bersih daging ayam, Potong2 lalu rebus bersama 2 lmbr daun jeruk kurleb 20 menit

tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, lengkuas geprek dan sereh, tumis hingga harum

lalu masukkan kacang merah dan daging ayam bersama air kaldu rebusan ayam,aduk biarkan hingga mendidih

setelah mendidih masukkan santan bubuk kari,garam gulpas,kaldu bubuk dan air asam Jawa,aduk sesekali biar santan tidak pecah, koreksi rasa

setelah airnya sedikit menyusut angkat dan sajikan dengan di taburi bawang merah goreng

Udang Saus Bolognese

by @ismaya_dapur_maya

Siapkan bahan

bersihkan 250gr udang, buang kepalanya beri 2sdm perasan lemon aduk2 dan bersihkan kembali

di wajan, tumis 1sdm minyak + udang tadi, aduk hanya sampai udang berbuah warna 3menitan, matikan dulu api kompor

tambahkan

+2sdm saus bolognese (saya lafonte)

+1sdm saus tomat

+1sdm saus pedas manis (saya indofood)

+lada hitam sejumput

+penyedap ayam sejumput

+gula pasir sejumput

nyalakan lg api kompor lalu aduk rata,masak hingga udang empuk sekitar 4menitan, cek rasanya

sajikan

Cumi Asin Cabe Hijau

by @mama_syifa_hana

bahan

150 gr cumi asin

50 gr cabe hijau, iris serong

1 papan pete, kupas

3 bh cabe rawit, iris-iris

5 siung bawang merah, rajang

3 siung bawang putih, rajang

Gula dan kaldu bubuk secukupnya

cara

Rendam cumi asin dengan air hangat minimal 30 menit untuk mengurangi rasa asinnya. Cuci bersih, tiriskan.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan pete dan cumi asin, aduk rata. Bumbui dengan gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Terakhir masukkan irisan cabe rawit dan cabe hijau. Masak sebentar saja. Jangan lupa tes rasa.